谷雨深春近，茶香迎客来。4月20日上午，主题为“茶者匠心，国饮飘香”2019安溪铁观音开茶节暨第三届安溪铁观音大师赛启动仪式，在云岭茶庄园隆重举行。
茶商茶友，共聚云岭
谷雨节气，今天的云岭却天朗气清，似乎在昭示着新的一年安溪铁观音可以顺利开采。
开采节现场，高向荣、刘林霜、廖皆明、梁金良等安溪县四套班子领导，海峡两岸茶业交流协会会长陈绍军，副会长杨志英、黄荣文，省茶标委主任刘绍文等领导，各地茶客茶商、新闻媒体记者、游客群众共同出席了本次开茶节开幕式。
开茶节开幕前，山国饮艺董事长林玉辉陪同出席活动的领导同志参观了云岭茶庄园。
敬茶传书，赛事启动
上午10时许，一场精彩的锣鼓表演拉开了本次开茶节的序幕。
开采节现场，四位铁观音制茶大师代表安溪茶人向天地神人敬茶，一敬天、二敬地、三敬茶圣。感恩土地，饮水思源。
庄严的敬茶仪式之后，四位大师还向本次大赛的参赛选手进行赠书传艺，寄予着要共同传承好安溪铁观音传统制茶技艺。
由此，也正式开启了第三届安溪铁观音大师赛的序幕。
敲锣启动，喊山开茶
喊山开茶，是开茶节上最激动人心的时刻。
活动现场，四位茶师共同上台敲锣开茶。几声锣响，一声呐喊，向大家宣告：开茶咯！
随后，舞龙舞狮表演队齐上阵，为活动现场增加了浓厚的氛围。在声声开茶声中，50多名采茶人走向茶园，放声呐喊，传递开茶口信。
其它300多名安溪茶农应和开茶口信。“开茶咯”的呐喊声响彻云岭，他们在声声开茶声中，开始采摘安溪第一批春茶。
在场的嘉宾领导也跟随茶队前往茶园体验采茶趣事。
在茶园，领导嘉宾们一边看茶人采茶，一边细致交流，不时停下脚步，还饶有兴致的采摘几片茶叶，认真听从茶师讲解。
茶艺表演，民俗活动
如此热闹的开茶节盛会自然少不了当地的民俗活动。
除了开场精彩的锣鼓表演，民俗文化演员阿贵的快板说茶给人留下了极深的印象，他用一口流利的闽南话生动形象地夸赞安溪好茶。
除了快板说茶，还有一段独具特色的茶舞表演，曼妙的舞姿贴合安溪铁观音的茶文化，赢得了观众的阵阵掌声。
制茶工艺，现场体验
安溪铁观音制作严谨、技艺精巧，被称作是茶业界“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”。这次的开茶节现场，就专门设置了供嘉宾、游客体验安溪铁观音制茶文化的区域。
晒青、凉青、摇青、杀青、包揉……这些制茶步骤虽然听起来简单，但现场操作起来却很难。
现场的观众饶有兴趣的驻足观看，有的还跟着茶师体验起来，他们在体验和感受之后纷纷感叹：好茶不易，应当珍惜。
山国香2019春茶开采
云岭茶庄园是山国饮艺的生态茶园基地，其明星产品山国香就来源于此。此次开茶节的举办，也预示着山国香2019春茶的开采。
山国香属于浓香型铁观音。但和别的浓香型铁观音不一样的是，山国香采用了“三鲜、三焙、三醒”的传统制茶工艺，三鲜得其水，三焙得其香，三醒得其韵，历经数月制成。
一般的铁观音制好之后，为了抢商机，马上就被上市，大家喝到会觉得那些茶香气较利，缺乏厚度。而山国香坚持不抢时间，不占商机，慢慢制作；存缸后，等待老缸带来的最后升华，只为呈现最好的品质。
其实，真正的茶人，深知这茶香的源头，不在双手，而在心间。
我们时常觉得，人总会在千帆过尽后，会爱上喝茶，爱上那接近于人生的平淡与回甘，就如山国香的制成工艺那样：“苦尽甘来，方成一杯山国香。”
▲苦尽甘来山国香宣传片
开茶节举办的意义或许就在于传递那一份制茶人的匠心，让你在一杯安溪铁观音茶中感受那一份情怀，一份300年历史的观音韵。
编辑丨Aap
