马黛茶中的苦味到底是什么成分？

刚接触马黛茶的朋友

普遍都会问到一个问题

马黛茶有点苦哦～

尤其是小仙女黛友们

比较在意马黛茶口感中的那丝丝苦涩感

今天我们就来科普下

马黛茶中的苦涩味到底是什么导致呢？

总的来说

马黛茶中产生苦味的成分有这么几种

1

马黛皂苷

马黛皂苷是形成马黛茶独特口感的重要存在

它包含了齐墩果酸和熊果酸

这两类成分生物活性极高

具有抗肿瘤、抗炎、抗艾滋、

抗氧化、免疫调节等重要功能

马黛茶受到普遍反馈的良好降胆固醇效果，

主要也是因为马黛皂苷阻止胆酸被动扩散

形成微团，不易吸收而直接排出体外

2

生物碱

马黛茶含有生物碱成分

也是马黛茶苦涩口感的来源

马黛茶中生物碱的重要作用是

促进蛋白质和脂肪的新陈代谢

增加能量消耗，利尿通便

缓解和抑制人体内脂质氧化反应

减少胃肠道脂肪吸收

从而控制体质量的增加

达到减肥的效果

3

马黛多酚

马黛多酚包括黄酮醇类、绿原酸等

也是马黛茶苦味的来源

马黛多酚是马黛茶抗氧化作用的主要来源

马黛茶酚类的提取常用于

抗衰老产品的应用

这三类成分是马黛茶苦味的来源

不过也是马黛茶功效的

重要组成部分

不止马黛茶

就是中国茶也有

“不苦不涩不为茶”的说法

而喝习惯马黛茶的朋友

通常都不会感觉到苦

那一丝苦涩

也正是马黛茶道地口感的标签